Το Παραλίμνι υποδέχεται μία νέα γαστρονομική πρόταση που έρχεται να αναδείξει τη διαχρονική αξία της κυπριακής και ελληνικής κουζίνας μέσα από αυθεντικές συνταγές, ποιοτικές πρώτες ύλες και γεύσεις που ξυπνούν αναμνήσεις. Το Ὄψον Μεζεδοπωλείο άνοιξε τις πόρτες του στην καρδιά της πόλης, δημιουργώντας έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική και κάθε επίσκεψη μετατρέπεται σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας.

Του Ζανέττου Λουκά

Από την πρώτη στιγμή, ο επισκέπτης αντιλαμβάνεται ότι το Ὄψον δεν είναι ακόμη ένα μεζεδοπωλείο. Πρόκειται για έναν χώρο που αποπνέει ζεστασιά, οικειότητα και αυθεντικότητα. Η πέτρα, το ξύλο, οι γήινες αποχρώσεις, τα παραδοσιακά διακοσμητικά στοιχεία και ο διακριτικός φωτισμός δημιουργούν μια ατμόσφαιρα που θυμίζει τα παλιά κυπριακά σπίτια, διατηρώντας ταυτόχρονα μια σύγχρονη και προσεγμένη αισθητική. Είναι ένας χώρος που σε κάνει να αισθάνεσαι άνετα από την πρώτη στιγμή, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό τραπέζι, μια έξοδο με φίλους ή ένα χαλαρό γεύμα μετά τη δουλειά.

Η φιλοσοφία της κουζίνας βασίζεται στην αυθεντική γεύση. Τα πιάτα ετοιμάζονται με μεράκι, σεβασμό στην παράδοση και δημιουργικές πινελιές που αναδεικνύουν τα ποιοτικά υλικά. Το μενού συνδυάζει αγαπημένες κυπριακές και ελληνικές συνταγές με σύγχρονες γαστρονομικές προτάσεις, προσφέροντας επιλογές που ικανοποιούν τόσο όσους αναζητούν τις κλασικές γεύσεις όσο και εκείνους που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό.

Στα κυρίως πιάτα, ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί το εξαιρετικό κριθαρότο με μοσχαρίσια μάγουλα, ένα πιάτο που ξεχωρίζει για τη βαθιά του γεύση και το αργό μαγείρεμα του κρέατος, ενώ εξίσου ξεχωριστό είναι και το σιγοψημένο αρνί με κρέμα μελιτζάνας, μια πρόταση που αποτυπώνει τη φιλοσοφία της κουζίνας για συνδυασμό παράδοσης και δημιουργικότητας.

Ξεχωριστή θέση κατέχουν τα πιάτα της ενότητας «Μοιραστείτε τα», τα οποία είναι ιδανικά για τη φιλοσοφία του ελληνικού τραπεζιού. Οι ιδιαίτερα δημοφιλείς κροκέτες μουσακά, οι πατάτες με αυγά, το μανιτάρι πλευρώτους με λαδολέμονο και ρίγανη, τα συκωτάκια καραμελωμένα, οι λουκουμάδες φέτας, αλλά και το χοιρινό τηγανιά αποτελούν μερικές μόνο από τις επιλογές που προσκαλούν την παρέα να δοκιμάσει διαφορετικές γεύσεις γύρω από το ίδιο τραπέζι.

Στα κυρίως πιάτα, ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί το εξαιρετικό κριθαρότο με μοσχαρίσια μάγουλα, ένα πιάτο που ξεχωρίζει για τη βαθιά του γεύση και το αργό μαγείρεμα του κρέατος, ενώ εξίσου ξεχωριστό είναι και το σιγοψημένο αρνί με κρέμα μελιτζάνας, μια πρόταση που αποτυπώνει τη φιλοσοφία της κουζίνας για συνδυασμό παράδοσης και δημιουργικότητας.

Για τους λάτρεις της σχάρας, το Ὄψον δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα στα κάρβουνα. Ζουμερά σουβλάκια χοιρινά και κοτόπουλου, παραδοσιακά σεφταλιά, πανσέτα, αρνίσια παϊδάκια, λουκάνικα, παστουρμάς, φρυγαδέλι, χαλούμι, χοιρινή μπριζόλα και καθημερινές επιλογές όπως το βοδινό κομμάτι ημέρας και το ψάρι ημέρας, αναδεικνύουν την αυθεντική κυπριακή παράδοση της ψησταριάς, εκεί όπου η ποιότητα της πρώτης ύλης συναντά την τέχνη του σωστού ψησίματος.

Το γεύμα ολοκληρώνεται ιδανικά με τα συνοδευτικά του μενού, όπως οι τραγανές τηγανητές πατάτες, οι πούλλες, η πατάτα φούρνου ή τα εποχιακά χόρτα, που συμπληρώνουν ιδανικά κάθε επιλογή από τη σχάρα ή τα μαγειρευτά.

Ζουμερά σουβλάκια χοιρινά και κοτόπουλου, παραδοσιακά σεφταλιά, πανσέτα, αρνίσια παϊδάκια, λουκάνικα, παστουρμάς, φρυγαδέλι, χαλούμι, χοιρινή μπριζόλα και καθημερινές επιλογές όπως το βοδινό κομμάτι ημέρας και το ψάρι ημέρας

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στους παραδοσιακούς κρύους μεζέδες, με επιλογές όπως τζατζίκι, ταχίνι, ταραμά, τυροκαυτερή, μελιτζανοσαλάτα, ελιές και πίκλες, καθώς και στις φρέσκες σαλάτες, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι κάθε κυπριακού τραπεζιού.

Με προσεγμένο φαγητό, φιλική εξυπηρέτηση, ζεστό περιβάλλον και έμφαση στη φιλοξενία, το Ὄψον Μεζεδοπωλείο έρχεται να προσθέσει μια νέα γαστρονομική πρόταση στον χάρτη της ελεύθερης επαρχίας Αμμοχώστου, δίνοντας στους επισκέπτες έναν ακόμη λόγο να απολαμβάνουν αυθεντικές κυπριακές και ελληνικές γεύσεις σε έναν χώρο που δημιουργήθηκε για να φέρνει τους ανθρώπους γύρω από το ίδιο τραπέζι.

Στοιχεία Επικοινωνίας

Σταδίου 1, 5280 Παραλίμνι
Τηλέφωνο Κρατήσεων: 99 140652
Ωράριο Λειτουργίας: Καθημερινά 13:30 – 00:00

Instagram: https://www.instagram.com/opsonmezedopolio/

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61579542333528

Σε μια εποχή όπου η γαστρονομία ξεπερνά τα όρια της απλής κατανάλωσης και μετατρέπεται σε βιωματική εμπειρία, οι ιδρυτές του Chef’s Kiss Food Festival, Αντώνης Κιτάζος, Νικόλας Κωμοδρόμος, Παναγιώτης Ζαντής και Λούκας Λίγγης, επιχειρούν να δημιουργήσουν κάτι περισσότερο από ένα ακόμη food event. Με επίκεντρο τον άνθρωπο, τη σύνδεση και τη δημιουργία αναμνήσεων, το Chef’s Kiss έρχεται να διαμορφώσει μια νέα προσέγγιση στη σκηνή των φεστιβάλ στην Κύπρο.

Πώς γεννήθηκε η ιδέα για το Chef’s Kiss και ποια ήταν η στιγμή που είπατε ότι αυτό πρέπει να γίνει πραγματικότητα;
Η ιδέα γεννήθηκε πολύ αυθόρμητα, μέσα από μια απλή συζήτηση μεταξύ δύο από τους ιδρυτές. Πάντα είχαμε κοινό σημείο την αγάπη μας για το φαγητό και το να μαζευόμαστε γύρω από ένα τραπέζι. Πιστεύουμε βαθιά ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να φέρεις τους ανθρώπους κοντά από το φαγητό. Για εμάς, το φαγητό δεν είναι απλά κατανάλωση, είναι εμπειρία. Είναι ο τρόπος με τον οποίο δημιουργείται η παρέα. Είναι οι στιγμές που μοιράζεσαι με φίλους και οικογένεια, που γελάς και δημιουργείς αναμνήσεις. Κάπως έτσι γεννήθηκε η σκέψη να μεταφέρουμε αυτό το συναίσθημα σε κάτι μεγαλύτερο. Όχι απλά ένα event, αλλά ένα φεστιβάλ, έναν χώρο όπου ο κόσμος μπορεί να έρθει με την οικογένεια, τα παιδιά και τους φίλους του και να ζήσει αυτή την εμπειρία σε ένα περιβάλλον που την ενισχύει, όπως η Ayia Napa Marina. Αυτή ήταν η σπίθα και από εκεί ξεκίνησε η απόφαση να το κάνουμε πραγματικότητα.

Τι ήταν αυτό που νιώθατε ότι έλειπε από τη σκηνή των food festivals στην Κύπρο;
Υπήρχαν ήδη food festivals στην Κύπρο, το καθένα με τον δικό του χαρακτήρα, και αυτό είναι κάτι που εκτιμούμε. Αυτό που νιώθαμε όμως ότι έλειπε ήταν η έννοια μιας ολοκληρωμένης εμπειρίας γύρω από το φαγητό. Στόχος μας ήταν να δημιουργήσουμε έναν χώρο όπου ο επισκέπτης δεν θα έρχεται απλά να φάει, αλλά να περάσει ουσιαστικό χρόνο. Να δοκιμάσει νέες γεύσεις, να μοιραστεί φαγητά και στιγμές, να μάθει αλλά και να δημιουργήσει. Έναν χώρο όπου συγκεντρώνονται επιλεγμένα εστιατόρια και concepts από όλη την Κύπρο, δίνοντας τη δυνατότητα στον επισκέπτη να κινηθεί ελεύθερα, να δοκιμάσει διαφορετικές κουζίνες και να ζήσει μια πολυδιάστατη γαστρονομική εμπειρία μέσα σε ένα ενιαίο περιβάλλον.

Πιστεύουμε βαθιά ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να φέρεις τους ανθρώπους κοντά από το φαγητό. Για εμάς, το φαγητό δεν είναι απλά κατανάλωση, είναι εμπειρία. Είναι ο τρόπος με τον οποίο δημιουργείται η παρέα. Είναι οι στιγμές που μοιράζεσαι με φίλους και οικογένεια, που γελάς και δημιουργείς αναμνήσεις.

Το τρίπτυχο Learn Taste Create είναι η βάση του φεστιβάλ. Πώς μεταφράζεται αυτό στην πράξη για τον επισκέπτη;
Το Learn Taste Create είναι η βάση της εμπειρίας. Το Learn έρχεται μέσα από τα workshops και τα live cooking demonstrations. Ο κόσμος έχει άμεση πρόσβαση σε chefs, βλέπει τεχνικές, ακούει ιστορίες και καταλαβαίνει τη διαδικασία. Το Taste είναι πιο προφανές, αλλά δεν περιορίζεται απλά στο φαγητό. Περιλαμβάνει tasting experiences, pop up concepts και πιο private dining εμπειρίες για όσους θέλουν κάτι πιο ιδιαίτερο. Το Create είναι το πιο βιωματικό κομμάτι. Εκεί ο επισκέπτης συμμετέχει, δημιουργεί, πειραματίζεται και συνδυάζει τη δημιουργία με εμπειρίες όπως wine ή cocktail tastings. Ο στόχος είναι ένας, να φύγει έχοντας ζήσει κάτι.

Σε έναν κόσμο γεμάτο food events, τι κάνει το Chef’s Kiss να ξεχωρίζει πραγματικά;
Αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε είναι να δώσουμε πραγματική σημασία στη συνολική εμπειρία και στη λεπτομέρεια. Από τη στιγμή που κάποιος θα μπει στον χώρο, όλα είναι σχεδιασμένα ώστε να λειτουργούν μαζί και να δημιουργούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία, από τον τρόπο που κινείται μέσα στο φεστιβάλ και αλληλεπιδρά με τα concepts, μέχρι τη βιώσιμη προσέγγιση που ακολουθούμε, το signature cocktail που αλλάζει κάθε χρονιά, το προσεκτικά επιλεγμένο lineup των συμμετεχόντων και το πρόγραμμα με τα workshops και τα live demonstrations. Δεν πρόκειται απλά για ένα food event. Είναι ένας χώρος όπου ο επισκέπτης μπορεί να ανακαλύψει, να δοκιμάσει και να αλληλεπιδράσει με το φαγητό και τους ανθρώπους πίσω από αυτό.

Δεν ψάχνουμε απλά καλό φαγητό. Αυτό είναι δεδομένο. Αυτό που μας ενδιαφέρει είναι οι άνθρωποι πίσω από αυτό. Θέλουμε chefs και concepts που αγαπούν αυτό που κάνουν και έχουν κάτι ουσιαστικό να εκφράσουν. Μας καθοδηγούν η ποιότητα, η δημιουργικότητα και η αυθεντικότητα.

Πόσο σημαντικό ρόλο παίζει το location στη συνολική εμπειρία;
Η Ayia Napa Marina δεν είναι απλά μια τοποθεσία για εμάς, είναι βασικό κομμάτι της εμπειρίας. Το φυσικό περιβάλλον, το ηλιοβασίλεμα, η θάλασσα και ο ανοιχτός χώρος διαμορφώνουν μια ατμόσφαιρα που ενισχύει ουσιαστικά το συναίσθημα του φεστιβάλ. Δεν λειτουργούν ως σκηνικό, αλλά ως ενεργό στοιχείο της εμπειρίας. Όταν συνδυαστούν με φαγητό, μουσική και δραστηριότητες, δημιουργείται κάτι που δύσκολα αναπαράγεται αλλού.

Πώς επιλέγετε τους chefs και τα food concepts που συμμετέχουν;
Δεν ψάχνουμε απλά καλό φαγητό. Αυτό είναι δεδομένο. Αυτό που μας ενδιαφέρει είναι οι άνθρωποι πίσω από αυτό. Θέλουμε chefs και concepts που αγαπούν αυτό που κάνουν και έχουν κάτι ουσιαστικό να εκφράσουν. Μας καθοδηγούν η ποιότητα, η δημιουργικότητα και η αυθεντικότητα. Δίνουμε επίσης μεγάλη σημασία στην ποικιλία, ώστε ο επισκέπτης να ανακαλύπτει νέες προτάσεις αλλά και να βρίσκει πιο οικείες επιλογές. Κάθε συμμετοχή πρέπει να έχει λόγο ύπαρξης και να προσθέτει κάτι στη συνολική εμπειρία.

Πόσο σημαντικό είναι το storytelling πίσω από κάθε πιάτο;
Είναι καθοριστικό, γιατί δίνει βάθος στην εμπειρία. Όταν γνωρίζεις την ιστορία πίσω από ένα πιάτο, την έμπνευση και τον άνθρωπο που το δημιούργησε, δεν το αντιμετωπίζεις απλά ως κάτι που δοκιμάζεις. Συνδέεσαι μαζί του και αυτή η σύνδεση είναι που μετατρέπει το φαγητό σε κάτι πιο ουσιαστικό.

Αν ο επισκέπτης φύγει μόνο χορτάτος έχουμε πετύχει το ελάχιστο. Αν φύγει με κάτι που θα θυμάται, τότε έχουμε πετύχει τον στόχο μας.

Πώς ισορροπείτε φαγητό, μουσική και workshops;
Δεν το βλέπουμε ως ισορροπία αλλά ως φυσική ροή. Σχεδιάζουμε το πρόγραμμα έτσι ώστε η εμπειρία να εξελίσσεται μέσα στη μέρα. Η μουσική, τα workshops και το φαγητό λειτουργούν συμπληρωματικά, δημιουργώντας ένα ενιαίο περιβάλλον όπου ο επισκέπτης μπορεί να κινηθεί και να ζήσει την εμπειρία με τον δικό του ρυθμό.

Τι θέλετε να κρατήσει ο επισκέπτης φεύγοντας;
Δεν θέλουμε να φύγει απλώς χορτάτος. Το φαγητό είναι η αφετηρία. Θέλουμε να φύγει με αναμνήσεις, έχοντας περάσει χρόνο με την παρέα του, έχοντας δοκιμάσει νέα πράγματα και έχοντας ζήσει κάτι που αξίζει να θυμάται. Αν φύγει μόνο χορτάτος έχουμε πετύχει το ελάχιστο. Αν φύγει με κάτι που θα θυμάται, τότε έχουμε πετύχει τον στόχο μας.

Πώς βλέπετε το μέλλον του Chef’s Kiss;
Θα θέλαμε να καθιερωθεί ως ένα φεστιβάλ που ο κόσμος αναγνωρίζει και περιμένει. Να έχει ξεκάθαρη ταυτότητα και να συνεχίσει να εξελίσσεται, διατηρώντας τον ίδιο πυρήνα. Το φαγητό ως αφορμή για να φέρνεις τους ανθρώπους κοντά. Είμαστε ανοιχτοί σε συνεργασίες και πιθανές διεθνείς επεκτάσεις, αλλά μόνο εφόσον ταιριάζουν με την ταυτότητα που χτίζουμε. Δεν μας ενδιαφέρει απλώς να μεγαλώσουμε, αλλά να εξελιχθούμε με τρόπο αυθεντικό.

Ημερομηνία Φεστιβάλ: 16–17 Μαΐου

Τοποθεσία: Ayia Napa Marina

Ώρα: 12:00 έως τις 00:00

Ένα all-year-round bar–restaurant που λειτουργεί καθημερινά (εκτός Τρίτης), προσφέροντας ένα ήρεμο, καλαίσθητο περιβάλλον για καλό φαγητό, προσεγμένα ποτά και όμορφες στιγμές. Χωρίς υπερβολές, χωρίς φασαρία, μόνο με αυτό που πραγματικά μετράει: ποιότητα και φιλοξενία.

Του Ζανέττου Λουκά

Η κουζίνα του Pinch ισορροπεί ανάμεσα στη μεσογειακή απλότητα και τη σύγχρονη δημιουργικότητα. Κάθε πιάτο βασίζεται σε καθαρές γεύσεις και σωστά υλικά, είτε πρόκειται για ένα κλασικό beef carpaccio είτε για τις πιο ελαφριές επιλογές του μενού. Το φαγητό είναι τίμιο, προσεγμένο και φτιαγμένο για να το απολαμβάνεις χωρίς βαρύγδουπες περιγραφές.

Το ίδιο ισχύει και για τα signature cocktails και τη λίστα κρασιών. Προσεγμένα, ισορροπημένα και φτιαγμένα για να συνοδεύσουν τη βραδιά με τρόπο φυσικό και ανεπιτήδευτο. Είναι από τις λεπτομέρειες που κάνουν το Pinch να ξεχωρίζει, χωρίς να φωνάζει γι’ αυτό.

Καθώς πέφτει η νύχτα, το σκηνικό αλλάζει. Τα φώτα χαμηλώνουν, τα ποτήρια γεμίζουν και η μουσική γίνεται ο πρωταγωνιστής.

Η μουσική έχει επίσης τον δικό της ρυθμό στο Pinch. Κάθε Τετάρτη, το σαξόφωνο γίνεται η πιο ήρεμη και συνάμα ιδιαίτερη νότα της εβδομάδας. Τις Παρασκευές, η live jazz δημιουργεί ατμόσφαιρα ζεστή και οικεία. Τα Σάββατα ο DJ ανεβάζει ελαφρά τον ρυθμό, ενώ τις Κυριακές το απόγευμα η μουσική σε κρατάει λίγο παραπάνω, σαν να μη θες να φύγεις από την παρέα.

Δεν είναι τυχαίο ότι το Pinch έχει ήδη ξεχωρίσει και είναι υποψήφιο στα Cyprus Eating Awards. Με σταθερότητα, συνέπεια και μεράκι, έχει καταφέρει να γίνει μια αγαπημένη πρόταση στην τοπική σκηνή, ένα μέρος όπου απλώς περνάς καλά, όποια μέρα και αν το επιλέξεις.

Για όσους θέλουν να απολαύσουν τα πιάτα του και στο σπίτι, το Pinch συνεργάζεται με Wolt και Foodie, προσφέροντας την ίδια ποιότητα και εκτός του χώρου του.

Ίσως τελικά αυτό να είναι το μυστικό του Pinch: είναι ένα μαγαζί που δεν επιδιώκει να είναι «μεγάλο», αλλά αληθινό. Και αυτός είναι ο λόγος που αυθόρμητα προστίθεται στις αγαπημένες εξόδους όλων μας.

Για κρατήσεις: 23 721 385

Λεωφόρος Κένεντυ 56, Παραλίμνι 5290

Ανοιχτό καθημερινά (Κλειστό κάθε Τρίτη)

Διαθέσιμο μέσω Volt & Foodie Delivery

Ακολουθήστε το Pinch στα social media για να δείτε το επόμενο live ή cocktail night.